Рецепты компота из чернослива. Компот из чернослива на зиму - необычные и простые рецепты вкусного напитка Как делать компот из чернослива на зиму

Чтобы приготовить правильный и вкусный компот из чернослива, выбирайте свежевысушенные плоды. На поверхности не должно быть признаков лежалости и всевозможной порчи. Приобретать с косточкой или без – дело вкуса. Хотя бытует мнение, что в целых плодах больше витаминов.

Перед употреблением и кулинарной обработкой вымойте сухофрукты в нескольких водах, и обдайте кипятком. Время варки чернослива – 12-15 минут с момента закипания.

Компот из чернослива с изюмом

Этот компот можно употреблять в свежеприготовленном виде, а можно закатать без стерилизации на зиму. Для этого горячий напиток разливают по чистым банкам и герметично укупоривают.

Время – полчаса. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

• чернослив с косточкой – 250 гр;
• изюм – 100 гр;
• сахар – 200-250 гр;
• гвоздика – 3-4 шт;
• корица – на кончике ножа;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Вымытый чернослив загрузите в холодную воду. Закипятите, убавьте огонь и варите 12 минут.
2. Добавьте в компот изюм и сахар. Перемешайте аккуратно и дайте покипеть 3-5 минут.
3. Гвоздику и корицу уложите в кастрюлю с напитком по окончании варки. Настаивайте 5 минут при закрытой крышке.

Компот из чернослива для пищеварения

Чернослив известен своим слабительным эффектом. Народное средство – компот из чернослива от запора будет ещё эффективнее, если добавить к нему плод манго. После принятия компота съешьте парочку вымытых ягод.

Время – четверть часа. Выход – 1500 мл.

Ингредиенты:

• ягоды чернослива – 1 стакан;
• сахарный песок – по вкусу;
• вода – 1300 мл.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте чернослив в проточной воде.
2. В кипящую воду уложите плоды, проварите на среднем огне 3 минуты. Сахар старайтесь добавлять по минимуму.
3. Настаивайте 1-2 часа.

Детский компот и сушёных слив

Такой компот из чернослива для детей готовят с добавлением свежих и сушёных плодов – яблок, груш и абрикосов. Подойдёт напиток для ежедневного употребления и детских праздников, но не больше одного стакана в день.

Отварные фрукты уложите на тарелочку и угостите детвору, можете полить ложкой йогурта или посыпать сахарной пудрой. Такое лакомство намного полезнее сладких конфет.

Время – 30 минут. Выход – 3 литра.

Ингредиенты:

• чернослив без косточек – 1 стакан;
• яблоки сушёные – 1 стакан;
• цукаты из цитрусовых – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 4-5 ст.л;
• сок лимона или апельсина – 1-2 ст.л;
• вода – 2700 мл.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты вымойте несколько раз в тёплой, проточной воде.
2. Закладывайте в кипящую воду поочерёдно, давая каждому виду плодов покипеть пару минут.
3. Вначале отправьте в кастрюлю яблоки, затем – чернослив и в конце варки – цукаты.
4. Всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
5. Доведите компот до кипения, влейте лимонный сок и снимите кастрюлю с плиты. Дайте немного настояться и остыть.

Черносливовый компот с корицей и имбирём на зиму

Готовят компот из чернослива на зиму с добавлением всевозможных пряностей. Имбирь используйте свежий или сушёный. В холодном виде такой напиток действует освежающе, а в горячем – согревает в непогоду и защищает организм от простуды.

Время – 45 минут. Выход – 3 баночки по 1 литру.

Ингредиенты:

• вода – 1,2 л;
• корица – 1 палочка;
• тёртый корень имбиря — 3 ст.л;
• чернослив – 0,5 кг;
• сахар – 350-500 гр.

Способ приготовления:

1. Промойте ягоды чернослива и уложите на дуршлаг. Выдержите в кипящей воде 12-15 минут.
2. В кипящий на малом огне сироп переложите распаренный чернослив, проварите 5 минут. В конце добавьте имбирь.
3. Подготовьте для консервирования банки – простерилизуйте на пару 2-3 минуты. Крышки выдержите в кипятке.
4. Палочку корицы разломайте на части, добавьте в компот.
5. Горячим напитком наполните банки, закатайте и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот ассорти из сушёных фруктов

Компоты варят из одного вида или смеси нескольких видов сухофруктов. Подойдут сушёные груши, вишни и абрикосы. Чтобы усилить аромат напитка, добавьте цедру лимона или щепотку пряностей. Главное, выбрать качественные плоды, правильно высушенные и не испорченные.

Для зимнего употребления компот закатывают в банки. Готовят его без стерилизации, расфасовывают в стеклянную тару горячим и быстро укупоривают.

Время – 40 минут. Выход – 4 л.

Ингредиенты:

• сушёные груши – 2 стакана;
• курага – 1 стакан;
• инжир – 10 шт;
• чернослив без косточек – 2 стакана;
• сахар – 500-600 гр;
• ванилин – 1 гр;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

1. Сушёные плоды опустите в тёплую воду на 20 минут, затем вымойте.
2. Уложите подготовленные фрукты в кастрюлю с холодной водой. Закипятите, всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
3. Варите напиток 10 минут, добавьте ваниль и лимонку.
4. Уберите компот с плиты, дайте настояться или закройте на зиму.

Ингредиенты:

• чернослив без косточек – 5-7 ягод.
• очищенная вода – 950 мл.

Способ приготовления:

1. Кипящей водой залейте тщательно промытый чернослив.
2. Томите напиток на медленном огне 3 минуты, снимите с плиты, укутайте тёплым одеялом, дайте настояться.
3. Перед употреблением процедите компот через сито.

Компот из черноплодных слив с ягодами

Компот из нескольких видов плодов получается вкусный, наваристый и ароматный. Для этого рецепта выбирают крупные сливы с тёмным окрасом или берут сушёный чернослив. В период созревания слив, в садах зреет ежевика и поздняя малина.

Время – 20 минут. Выход – 3 л.

Ингредиенты:

• черноплодные сливы – 0,5 кг;
• ежевика – 1 ст;
• малина – 1 ст;
• сахар – 6-8 ст.л;
• тёртая апельсиновая цедра – 1 ст.л;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

1. Вымытые сливы наколите булавкой у плодоножки, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. Когда компот закипит, добавьте сахар и варите 5-7 минут.
3. Малину и ежевику аккуратно промойте, присоедините к сливам, дайте закипеть, выключите огонь.
4. В горячий компот засыпьте апельсиновую цедру, настаивайте при закрытой крышке 15-30 минут.
5. Для потребления в жаркий период, приготовьте ледяные кубики. Залейте частью охлаждённого компота форму для льда, заморозьте и подайте в стаканах с напитком.

Тонизирующий компот из чернослива с мятой и лимоном

Напиток с мятой и приятным цитрусовым вкусом – успокоительное средство после трудового дня. Для разнообразия, добавьте в конце варки горсть вымытого изюма или барбариса.

Время – 20 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

• чернослив – 1,5 стакана;
• лимон – 0,5 шт;
• мята свежая – 5 веточек;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• вода – 2,2 л.

Способ приготовления:

1. В холодную воду опустите промытый чернослив.
2. Варите после закипания 10 минут, добавив сахар.
3. В конце приготовления влейте сок половины лимона и листья мяты. Цедру нарежьте тонкими завитками и отправьте в компот.
4. Остудите напиток при закрытой крышке, разлейте в стаканы с несколькими кубиками льда.

Приятного аппетита!

Чернослив полезен для сердца, сосудов, он нормализует работу пищеварительного тракта, укрепляет иммунитет и стоит относительно недорого. В продаже он бывает круглый год, в связи с чем может возникнуть вопрос: зачем варить компот из чернослива на зиму, если его можно сварить в любое время года? На самом деле смысл есть. Во-первых, свежий чернослив намного вкуснее пролежавшего много месяцев. Во-вторых, настоявшись, компот из сушеной сливы приобретает совсем иной вкус.

Секреты приготовления

Рецепты и процесс его приготовления на зиму отличаются от рецептов компота, который варится не для долгого хранения. Эти тонкости стоит знать.

• Чернослив бывает с косточкой или без (если ее вынули в процессе приготовления). На компот идет и тот и другой, но нужно обращать внимание, вес каких именно сухофруктов указан в рецепте, так как с косточками немного тяжелее.
• Даже если вы уверены, что чернослив чистый, перед приготовлением из него компота на зиму сухофрукты нужно помыть в теплой воде, причем сделать это дважды.
• Для того чтобы компот хорошо стоял, не закисая всю зиму, необходимо добавлять в него столько сахара, сколько указано в инструкции, даже если его количество кажется вам излишним. Открыв банку, вы сможете разбавить концентрированный компот чистой водой.
• Не добавляйте в компот из чернослива на зиму пряности – их можно будет добавить и после того, как будет открыта банка.
• Банки для компота необходимо стерилизовать. Для этого их можно подержать 10-15 минут над паром или в духовке.
• Не стоит открывать компот из чернослива слишком рано – по-настоящему вкусным он станет лишь через 2-3 месяца после приготовления.

Компот из чернослива без косточек

• чернослив – 0,35 кг;
• сахарный песок – 0,35 кг;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте чернослив. Если в этом есть необходимость, удалите из фруктов косточки и промойте еще раз.
• В кастрюле вскипятите 2,5 литра воды.
• Когда вода закипит, всыпьте в нее сахар и варите до полного растворения его крупиц.
• Положите в сироп чернослив, поварите его 5 минут.
• Выньте чернослив из сиропа и положите в трехлитровую банку, перед этим ее простерилизовав.
• Залейте сухофрукты кипящим сиропом.
• Закатайте банки и дождитесь их остывания, после чего поставьте в кладовку или другое место, где вы храните заготовки на зиму.

Это рецепт можно разнообразить, добавляя к черносливу сушеные вишни, рябину, курагу, а также свежие или сушеные яблоки. Брать их нужно не более 100 г на трехлитровую банку, чтобы они не перебивали вкус и аромат чернослива. Сахара в этом случае можно взять на 50 г меньше. Чем разнообразнее будет набор сухофруктов, тем богаче будет букет готового компота, пить который приятно и холодным, и горячим. Если будете его подогревать, не забудьте добавить корицу и другие пряности.

Классический рецепт компота из чернослива с косточками

• чернослив с косточками – 0,6-0,8 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте чернослив.
• С содой помойте и простерилизуйте трехлитровую банку или две полуторалитровых.
• Заполните банку (или банки) сухофруктами по меньшей мере наполовину. При желании можно положить и больше фруктов – до самых плечиков.
• Вскипятите воду и залейте кипятком чернослив.
• Через 5 минут через специальную крышку с отверстиями и носиком слейте воду из банки в кастрюлю.
• Добавьте сахар и варите в течение 5 минут после закипания.
• Залейте сиропом распаренный чернослив, герметично закройте банки.

Ягоды из этого компота можно есть так, а можно использовать для приготовления различных десертов. Компот по этому рецепту имеет кисло-сладкий вкус и очень приятный аромат. Подчеркнуть его можно, если смешать его с апельсиновым соком в соотношении 5:1, добавить гвоздику (1-2 штуки), кусочек корицы и подогреть. В этом случае он вполне заменит глинтвейн и согреет зимними вечерами.

Компот из чернослива с кабачками

• чернослив – 0,4-0,5 кг;
• кабачки – 0,4-0,5 кг;
• сахар – 0,6 кг;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на приготовление трех литров концентрированного компота, но при желании его можно разделить на три литровых банки.
• Помойте чернослив. Предпочтение стоит отдать сухофруктам с косточками, но можно использовать и очищенный от них чернослив.
• Среднего размера кабачок помойте, очистите, разрежьте вдоль пополам и ложкой выньте из него мякоть с семенами. Остальное нарежьте кубиками примерно по сантиметру.
• Разложите чернослив и кабачки по банкам.
• Подогрейте воду и кипящей залейте ею кабачковые кубики и сушеную сливу. Дайте настояться в течение 7-8 минут.
• Слейте воду из банок в чистую сухую кастрюлю, всыпьте в нее сахар, размешайте и поставьте на огонь.
• Дождитесь, пока сироп закипит. Прокипятите его 3 минуты.
• Заполните сиропом банки с кабачками и черносливом.
• Закатайте банки металлическими крышками.
• Поставьте банки на крышки.
• Укройте чем-нибудь плотным.
• Оставьте остывать в условиях «сауны» – так обеспечивается дополнительная стерилизация.
• Спустя 24 часа уберите компот на хранение.

Компот из чернослива и кабачков – одна из самых необычных заготовок на зиму. Если не говорить гостям и домочадцам, из чего сделан этот напиток, они ни за что не догадаются, что в нем есть кабачки. Кубики из компота они примут, скорее всего, за консервированные груши – именно на них похожи в этом компоте кабачки. Сразу следует предупредить, что заменять чернослив в компоте на свежую сливу нельзя, иначе такого эффекта получить не удастся.

Как видно из приведенных выше рецептов, компот из чернослива на зиму можно приготовить самый разный. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вам наверняка удастся удивить гостей и порадовать домочадцев. К тому же не стоит забывать о том, что напиток этот не только вкусен, но и полезен.

Сливы относятся к фруктам, из которых можно сделать абсолютно все. Помимо, сливового варенья также можно приготовить компоты, соки, повидло, джемы, мармелад и другие десерты. Кроме того, эти ягоды также пригодны в пищу в сыром виде или даже в качестве гарнира к мясу или другим несладким блюдам. Они хороши как в свежем, так и сушеном виде, и даже после размораживания, отлично сохраняют свои вкусовые качества. Одним из чаще используемых способов употребление чернослива в период его наибольшего плодоношения принято делать сливовый компот. На его изготовление не требуется много времени и денег, а если собирать фрукты с собственного дерева, стоимость всей инвестиции ограничивается практически только покупкой сахара, если он вообще используется.

Как сделать компот из чернослива

В зависимости от того, сколько компота нужно получить, такое количество ингредиентов и требуется подготовить. Пропорции разные, но в основном берется от 0,5 до 1,5 кг чернослива на один литр воды. Чем больше добавить фруктов, тем более ароматным и насыщенным по вкусу будет компот. Тщательно промыть, убирать косточки из сливы и кинуть в кастрюлю. Залить водой и поставить на плиту. Варить до кипения, после чего засыпать сахар по вкусовому предпочтению и выключить плиту. Дать настояться под крышкой. Лучше всего употреблять компот охлажденным. Фрукты из него можно подать отдельно на стол, так как они не теряют вкус и форму. Наливая компот, можно положить для красоты по несколько долек чернослива в каждый стакан.

Другие способы приготовления компота

Компот из чернослива не должен полностью состоять из одних только слив. Если в вашем саду есть и другие фрукты, можно без проблем, добавить, например, яблоки, груши, или ягоды. Можно и самим придумать оригинальную композицию. Помните, для приготовления компота сначала кладут недозрелые фрукты, так как им нужно немного больше времени для приготовления. Для пикантности напитка можно добавить также весь спектр специй: тростниковый сахар, корица, гвоздика, изюм, кардамон, имбирь, лимонный сок или цедра апельсина .

Компот из сушеного чернослива

Если для компота использовать высушенный чернослив, то напиток будет иметь гораздо более изысканный аромат и немного другой вкус. Кроме того, такой отвар можно готовить в течение всего года, не только во время сезона на эти фрукты. Потребуется примерно ¼ кг чернослива, 100г изюма, несколько бутончиков гвоздики, вода и сахар. Чернослив и изюм залить двумя литрами воды и оставить на несколько часов. После этого поставить варить на плиту в этой же воде. Долить около трех дополнительных стаканов кипяченой воды, по вкусу добавить сахар и гвоздику.

Сушеные сливы также используются для традиционного компота из высушенного сырья, изготавливаемого на Канун рождества. В этом случае помимо чернослива добавляют сушеные яблоки, груши, инжир, изюм, клюкву, абрикосы и т. д., замочив их на всю ночь, после чего готовят с добавлением гвоздики и сахара.

Только для взрослых!

Сливы являются фруктами, которые очень хорошо сочетаются с красным вином. Чтобы использовать это преимущество, ¼ кг чернослива залить водой и оставить на ночь, чтобы настоялись. После этого времени, поставить на плиту, добавив несколько гвоздик, сахар и немного лимонной цедры. Варить примерно 20 минут, регулярно добавляя красное, сладкое вино (примерно 2 стакана). Данный напиток можно подавать как холодным, так и в горячем виде, одинаково вкусно. Здорово скрашивает вечерние посиделки с друзьями.

Компот из чернослива на зиму

Компот из чернослива подходит для консервирования на зиму. Плоды просто промывают, очищая от косточек, и укладывают в банки, засыпав сахаром и залив кипяченой, теплой водой. Пастеризуют примерно 20 минут. Также можно закладывать целые сливы, но тогда их следует наколоть вилкой или аккуратно разрезать, чтобы не лопались.

Калорийность чернослива

Сливы являются диетическими фруктами, потому что содержат мало калорий. Подсчитано, что в 100 грамм содержится всего 45 ккал. Кроме того, они не содержат холестерина, всего 0,2 г жира, а основным источником калорий являются углеводы (около 11,7 г). Кроме того, содержат около 1,6 г клетчатки, а также 2мг натрия. Если из этих фруктов приготовим компот, он будет также содержать мало калорий (вода не имеет калорий), лишь добавив сахар, увеличим калорийный показатель.

Для тех, кто на диете

Сливы должны быть учтены при составлении плана диеты, если нам не хватает микроэлементов и витаминов. Они являются ценным источником магния, железа, калия, фосфора, кальция, и клетчатки. Есть также много полифенолов, а также витаминов: А, С, Е, В₆ и К.

Знаете ли вы, что...

Высушенный чернослив, благодаря содержанию сорбита, обладает слабительным действием, хорошо работая при запоре. Отлично регулирует работу кишечника и противостоит повышенной кислотности желудка. Кроме того, имеет в пять раз больше витамина А, чем в свежем виде и в семь раз превышает по количеству клетчатки. Однако в сухом виде чернослив содержит больше калорий, чем свежие сливы (почти втрое).

Далеко не все любят вкус чернослива, особенно сушеного. Однако стоит приготовить из него компот, который не только прекрасно утоляет жажду, но также содержит много питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Кроме того, благодаря большой гамме добавок, которые хорошо сочетаются с черносливом, можно подобрать вкус напитка по своим предпочтениям.