Как мариновать сало по домашнему. Маринованное сало в рассоле.

Предлагаю вам приготовить замечательную закуску - маринованное сало. Сало очень полезно в небольших количествах, в нём содержатся жирорастворимые витамины, ненасыщенные кислоты, которые очищают сосуды от холестерина. Также в сале содержится лецитин, который очень полезен для организма. Конечно, сало очень калорийно, но мы же с вами знаем меру? Сало в кулинарии используют и во вторых блюдах, и в супах, и в закусках. Давайте сегодня приготовим маринованное сало. Я покажу вам и традиционный вариант, и экспресс-рецепт. Интересно? Тогда приступим!

Важно выбрать хорошее сало, можно с прожилками мяса, а можно и без них. Если спичка легко входит в сало, значит, ваш выбор верен. Приготовим необходимые ингредиенты: сало, уксус, чеснок, специи, соль. Для экспресс-рецепта будет нужен ещё репчатый лук.

Займёмся маринадом. В кастрюлю нальём 0,5 л воды, добавим соль, лавровый лист и специи, поставим на огонь.

Сало нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разрежем сало на небольшие куски, примерно по 5-6 см. Для быстрого маринования порежем сало на пластики. Чеснок порежем пластинками, нашпигуем им сало. Лук порежем полукольцами.

Сначала приготовим сало по экспресс-методу. Пластики сала порежем полосками. Чеснок (2-3 зубчика) пропустим через пресс, добавим смесь перцев и соль. Хорошенько разотрём все ингредиенты в ступке.

В подходящую посуду слоями уложим полосочки сала, промазывая каждый слой чесночной смесью и перекладывая луком.

Маринад тем временем вскипел, добавим в него уксус и остудим до комнатной температуры. Зальём маринадом сало с луком и чесночной смесью.

Прикроем нашу ёмкость крышкой (или тарелочкой) и оставим на 2 часа. По истечении времени маринованным салом уже можно угощаться! Подавайте с зеленью, чёрным хлебом и соленьями. Отличная закуска к крепким напиткам. Сало нежное, остренькое, очень вкусное. Приятного аппетита!

Теперь займёмся остальным салом. Поместим кусочки в подходящую посуду, зальём маринадом, добавим (по желанию) острый перчик.

Поставим нашу ёмкость с салом мариноваться на 2-3 дня, накрыв крышкой. В холодильник убирать не нужно. Когда сало промаринуется, можно вытащить его из маринада, посыпать паприкой и солью и завернуть в пергаментную бумагу, оставить ещё на пару часов.

А теперь пришло время попробовать и это маринованное сало. Нежнейшее, остренькое, очень вкусное! Приятного аппетита!

Угощайтесь на здоровье!

Для многих вкусно приготовленное сало является одним из любимейших продуктов. Тем более, что его вполне можно замариновать и в домашних условиях. При грамотном подходе оно выйдет очень вкусным и нежным, после чего займет почетное место на вашем столе.

Самое главное - разобраться в том, как замариновать сало правильно.

Как выбрать свиное сало?

В первую очередь, вы должны ответственно подойти к приобретению данного продукта независимо от того, где именно вы его покупаете - на рынке или в магазине.

• Помните, что свежее сало обладает белым или розовом цветом. Желтый или серый оттенки свидетельствуют о том, что оно лежит на данном прилавке уже давно.
• Если надавить на поверхность сала пальцем, вмятина не должна выравниваться слишком быстро.
• Вы можете попробовать сало спичкой - если оно свежее, то спичка должна легко входить в него.
• Отдавайте предпочтение продукту с небольшими прожилками . Толщина непосредственно сала при этом должна составлять не меньше 3-х см. Такое сало является наиболее вкусным.

И только после того, как вы подобрали действительно хороший продукт, можно приступать к процессу его маринования.

Лучшие рецепты, как замариновать сало

Существует множество вариантов того, как правильно замариновать сало. А потому сайт сайт предлагает остановиться только на более интересных и проверенных из них.

Сало в рассоле

Один из наиболее привлекательных рецептов. Если вы хотите знать, как замариновать сало в рассоле, то для начала возьмите 2 кг соответствующего продукта, головку чеснока, лавровые листья, перец горошек и стакан соли.

Наполните кастрюлю водой, всыпьте в нее соль, доведите до кипения, после чего дайте остыть до комнатной температуры.

Сало нарежьте небольшими кусками, обмойте и просушите при помощи бумажных салфеток каждый из них. Натрите кусочки сала чесноком и переложите в обычную банку вместе с лавровыми листьями и перцем. Перелейте в банку остывшую воду.

Сначала банка должна постоять три дня при комнатной температуре, после чего ее следует переставить в холодильник. Общее время засолки может занимать от одной до трех недель. Банку можно прикрыть крышкой, но закрывать ее герметично ни в коем случае не стоит.

Готовое сало натрите любимыми специями и храните завернутым в пакет или бумагу в морозилке.

Теперь вы знаете, как замариновать сало в маринаде, так как результат вышеупомянутых усилий вас наверняка приятно удивит.

Соление сала в мультиварке в луковой шелухе

На этот раз вам стоит взять килограмм грудинки, пол стакана соли, пару столовых ложек сахара, несколько горстей , чесночную головку, лавровые листочки и перец.

В первую очередь замочите шелуху лука на некоторое время в обычной воде. Затем ее половину следует выложить на дно мультиварки, сверху положить сало и все необходимые специи, затем накрыть остатками шелухи. Растворяем в литре кипятка соль и сахар, заливаем получившейся жидкостью сало.

Наша грудинка должна на протяжении часа потушиться в , затем еще около 9 часов постоять в собственном маринаде. После этого обсушиваем продукт, начиняем чесноком и кладем в морозилку.

Маринование сала для копчения

Запах копченого сала способен вызвать аппетит даже у самых стойких представительниц прекрасного пола. Этот продукт действительно мало кого способен оставить равнодушным. Тем более, что закоптить сало всегда можно и в домашних условиях.

Самое главное - выяснить, как замариновать сало для копчения.

Для того, чтобы получить в итоге действительно вкусное блюдо, возьмите килограмм сала, литр воды, пару чесночных головок, пол чайной ложки красного перца, стакан соли, несколько лавровых листов. В качестве специи по желании также можно использовать корицу.

Поставьте воду на огонь, добавьте в нее соль, лавровые листья и черный перец, дайте ей закипеть. Затем отправляйте в маринад порезанное на куски сало. Дайте ему пару минут покипеть и оставьте в жидкости до полного ее остывания. Затем просушите продукт и натрите специями. После этого сало уже можно отправлять в коптильню.

Теперь вы знаете отличный ответ на вопрос, как замариновать сало для горячего копчения или холодного.

Польза сала

На первый взгляд в это сложно поверить, но свиное сало очень полезно. Оно содержит жирные кислоты в достаточно большом количестве. А ведь именно они играют одну из важнейших ролей в построении клеточных мембран. Помогает сало тоже и в работе сердца.

Вот почему ни в коем случае не стоит пренебрегать этим продуктом. Но и злоупотреблять им не нужно.

Кушать сало лучше в небольшом количестве и желательно вместе с овощами. Внимательно прислушивайтесь к своему организму, чтобы не переусердствовать.

Таким образом, вам уже известно, как вкусно замариновать сало. А это означает, что ничто не помешает вам насладиться этим замечательным продуктом. Приятного аппетита!

---
Автор - Тамара Бельченко, сайт www.сайт – Красивая и Успешная
Копирование этой статьи запрещено!

Очень вкусный рецепт сала в маринаде

Ингредиенты:

• сало свиное с мясной прослойкой – 800 г;
• вода фильтрованная – 1 л;
• лист сухой лавровый – 2 шт.;
• соль мелкая – 6 ст. ложек;
• уксус столовый – 2 ст. ложки;
• чеснок – по вкусу;
• сахар белый – по вкусу;
• молотая паприка – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Сало промываем, нарезаем ломтиками, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем немного уксуса, молотую паприку, щепотку сахара, молотый перец, чеснок и лавровый листик. Вот и все, маринад для засолки сала готов! Перемешиваем его, пробуем на вкус и при необходимости подсаливаем. После этого убираем посуду с салом в холодильник на 6 дней, а потом снимаем пробу и выкладываем в качестве закуски на стол.

Засолка сала в маринаде в домашних условиях

Ингредиенты:

• – 200 г;
• уксус 3% – 3 ст. ложки;
• молотый красный перец;
• сахар – по вкусу;
• луковица – 1 шт.

Приготовление

Соленое сало нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в баночку и заливаем уксусом. Затем добавляем немного красного перца и сахара. Засыпаем сверху измельченным луком, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Храним закуску в холодильнике.

Как приготовить сало в маринаде?

Ингредиенты:

• сало – 500 г;
• вода – 2 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• специи.

Для маринада:

• – 100 г;
• специи;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – по желанию.

Приготовление

Сало промываем, снимаем шкурку, кладем в кастрюлю с водой и доводим до закипания. После этого воду аккуратно сливаем, а сало ополаскиваем и снова ставим на огонь, залив водой. Добавляем лавровый листик, перец и гвоздику. Морковь и луковицу чистим, разрезаем пополам и бросаем в кастрюлю. Варим сало около часа, а тем временем готовим маринад: разводим томатную пасту водой, выдавливаем чесночок и приправляем специями. Выкладываем горячее сало в банку, заливаем ароматной смесью и ставим в холодильник на несколько дней.

Рецепт вкусного сала в маринаде

Ингредиенты:

Приготовление

Берем кусочек сала, хорошенько промываем и нарезаем кусочками. После этого выкладываем в чистую банку. Чеснок чистим, шинкуем кружочками и посыпаем сверху равномерным слоем. Для приготовления маринада наливаем в мисочку воду, бросаем туда соль, перец горошком и лавровый листик. Ставим посуду на слабенький огонь и варим несколько минут, чтобы растворилась вся соль. Затем снимаем маринад с плиты, остужаем и аккуратно заливаем сало с чесноком. Закрываем сверху крышкой и убираем мариноваться на 3 дня в холодильник или погреб.

Для маринования лучше использовать свежее сало, а не размороженное. Выбирать продукт следует очень тщательно. Хорошее сало для маринования не должно быть волокнистым. Проверить продукт на мягкость можно, прохромив его деревянной палочкой (спичкой) . Лучше, если кусок будет не тоненьким, а более-менее толстым. Для дополнительных вкусовых качеств рекомендуется взять сало с прожилками мяса. Вкус его будет приятнее и нежнее. Опытные фермеры - свиноводы рекомендуют для маринования использовать сало из подчеревка. Перед началом приготовления сало нужно хорошо промыть холодной водой и срезать все ненужное. Очень важно правильно почистить шкурку. Сделать это просто, если положить кусок шкуркой вверх и соскрести все лишнее ножом.

Далее кипятят воду для рассола. Расход соли на 1 литр воды, составляет 150-200 грамм. Когда вода вскипит, добавляют соль, черный перец-горошек, лавровый лист и часнок. После этого в маринад кладут сало. Когда состав опять вскипит, огонь убавляют и оставляют на 7-10 минут (в зависимости от размера кусочков) . По истечении время сало достают с емкости и перекладывают у банку. Выложив все горячее сало, его заливают тем же маринадом и накрывают крышкой. Пропитываться рассолом оно будет около двух недель, в завершение которых сало станет душистым, проникнется ароматом часнока. Маринованное сало мягкое и очень вкусное. Его можно употреблять с разного рода гарнирами. Такое сало готово к употреблению сразу, а также пригодно к закатыванию.

Любители кулинарии знают, как замариновать сало по другому рецепту. Продукт, как и в предыдущем варианте, очищают и режут на куски. Затем, в каждом из этих кусочков, ножом проделывают отверстия, в которые закладывают чеснок (его можно обмокнуть в специи) . Чеснок подарит готовому блюду остроту и приятный аромат, а также будет неплохо смотреться. Подготовленное сало полностью заливают маринадом. Для приготовления которого в воду добавляют душистый и черный перец, лавровый лист, и лишь после этого, соль (на 1 литр около 6 столовых ложек) . Состав емкости закрывают крышкой и оставляют в темном месте при комнатной температуре. Через 2 дня крышку снимают (для того чтобы без воздуха не задохнулось) . Сало будет готово к употреблению через 4-6 дней. Его можно положить в морозилку.

На Западной Украине используют особый способ маринования сала. Его тщательно моют и отделяют шкурку. Затем сало кладут в кастрюлю с водой и ставят на огонь до закипания. После этого первую воду сливают, а сало споласкивают холодной водой прямо в кастрюле. Далее его обратно заливают водой и ставят на огонь. При этом в воду добавляют лавровый лист, перец душистый и горошек, гвоздику, 1-2 сырых морковок и большую луковицу (нужно разрезать ее пополам и обсмалить на огне до образования черной кожицы) . Такая процедура необходима для придания салу особенного аромата и вкуса. Готовность блюда проверяют с помощью вилки - если хорошо входит, значит готово. Горячее сало обмазывают предварительно подготовленной смазкой. Ее готовят из томатной пасты, давленого чеснока, соли и приправ. Сало ставят в холодильник, где оно пропитывается специями. Когда остынет - готово к употреблению!

Как мариновать сало для длительного хранения необходимо знать каждой хозяйке. Для начала нужно приготовить рассол с расчетом 1 кг соли на 5 литров воды. Состав вскипятить и остудить. Сало необходимо ошпарить и уложить в кастрюлю, затем залить остывшим маринадом. В таком виде компоненты оставляют на три дня, по истечении которых сало перекладывают и заливают новым рассолом. Данную процедуру повторяют и на 6 день засолки. На 9 день сало вынимают из рассола. . Его обсыпают солью, заворачивают в полотняную ткань, кладут в целлофановый пакет и отправляют в холодильник. Через несколько часов сало без специй можно переложить в морозилку, где оно способно храниться около года.

Многим интересно, как замариновать сало в кротчайшие строки. Для этого его необходимо нарезать тоненькими кусочками и выложить в глубокую миску или кастрюлю. 3-4 луковицы порезать кольцами, две морковки - кружочками или на крупной терке, а также обчистить головку чеснока. Сюда же добавить 2 ст. ложки уксуса, 2 ч. ложки соли и сколько же сахара, лавровый лист, перец и специи. Компоненты маринада перемешать в минимальном количестве воды и залить сало. Состав желательно оставить в теплом месте. Приготовленное по данному рецепту маринованное сало, можно есть уже через один-два часа.

Мало кто откажется от аппетитного кусочка копченого сала. Но как мариновать сало для копчения, чтобы оно получилось еще вкуснее и оригинальнее? Для этого на 1 литр кипяченой воды берут около 150 грамм соли, лавровый лист, 5-6 горошин душистого перца, столько же гвоздики и 3 зубчика чеснока. Воду кипятят на огне, добавляя приправы и соль. В это время сало режут на готовые к копчению куски и выкладывают в глубокую кастрюлю или миску. За этим его заливают вскипевшим рассолом и накрывают крышкой. Так сало должно мариноваться 3-4 дня. Время от времени его нужно переворачивать, чтобы пропитывалось равномерно. Перед копчением сало обмывают и, перетянув шпагатом, подвешивают на пару дней в прохладном помещении. После этого оно становится полностью готовым к копчению.

Маринованное сало в рассоле с невероятным вкусом и ароматом, аппетитным видом и целым комплексом питательных веществ можно смело назвать универсальным рецептом на любой случай жизни. Готовиться очень просто и быстро. При умеренном потреблении помогает нашему организму выводить лишние шлаки, очищает почки и печень. С давних времен люди рассказывают друг другу и приписывают этому продукту чудодейственные свойства. Солдаты готовы обменять всю свою провизию на сало. Любимая закуска к застолью из крепких напитков. Неотъемлемый атрибут любого похода. Ваши мужчины с легкостью подтвердят каждое слово. Приготовить сало по этому рецепту сможет любая женщина без тонны дополнительных приспособлений, после нашего фото-рецепта вы поймете как мариновать сало в рассоле.

Главное – подойти к выбору сала очень щепетильно. Сразу говорите нет, если вам предлагают очень тонкое или жесткое сало, скорее всего, оно лежит на прилавке не первый день. Кусок должен быть мягким и легко протыкаться ножом. Обязателен тонкий слой шкурки. Если вы сможете найти кусочек с большим количеством мясных прослоек, да еще засмоленный соломой, вас ожидает невероятное лакомство и тонны благодарностей от ваших домашних.

Как приготовить вкусное маринованное сало в рассоле с чесноком

Для начала нам нужно сварить маринад. Наливаем в кастрюлю воды и добавляем туда соль, перец и лавровый лист. Доводим до кипения и ждем пару минут. Убираем кастрюлю в сторону и приступаем к следующему шагу.



Смешиваем молотый черный перец и несколько зубчиков раздавленного чеснока. Тщательно перемешиваем.



Достаем сало из холодильника и оборачиваем его в салфетку, она впитывает в себя лишнюю воду и жир. Даем отстояться минуту. Выкидываем салфетку и надрезаем на кусочки так, чтобы на каждом остался тонкий слой шкурки, как на фото. В каждый кусочек кладем чеснок, предварительно сделав надрез с помощью ножа.
Смазываем поверхность сала чесночно-перечной смесью.



Опускаем сало в кастрюлю, кладем лавровый лист, розмарин и придавливаем сверху, можно сделать это при помощи тарелки. Накрываем и сверху ставим что-нибудь потяжелее, например, банку. Оставляем на два дня при комнатной температуре. На третий ставим в холодильник.



После трех дней вкусное сало готово к столу. Достаем, смазываем чесноком и наслаждаемся невероятным вкусом и ароматом, который точно разбудит аппетит у всей вашей семьи. Теперь вы знаете как мариновать сало в рассоле.



Можно подавать как к основному блюду в качестве закуски, так и отдельно. Бутерброд с салом на черном хлебе не оставит вас равнодушными. Ваш мужчина собрался на охоту или рыбалку? Положите ему с собой кусочек, он будет счастлив такому перекусу.



Хранить сало в холодильнике можно две-три недели. Если положить в морозилку – еще дольше.